Recette internationale
Biscuits de pois chiches au coco, à la cacahuète et au chocolat
Biscuits maison moelleux aux pois chiches cuits, coco râpé, beurre de cacahuète et morceaux de chocolat noir. Simples et cuits au four.
- Préparation15 min
- Cuisson22 min
- Temps total1 h 12 min
- Portions16 biscuits
- DifficultéFacile
Ces biscuits sont une adaptation moderne, non une recette traditionnelle cubaine ni des biscuits au beurre classiques. La base est constituée de pois chiches déjà cuits, mixés avec du beurre de cacahuète, et la touche de cuisine familiale vient du coco râpé et de la cacahuète, deux saveurs que nous connaissons depuis toujours à Cuba dans les turrones, les cornets et les douceurs maison.
Elles sortent moelleuses, avec une mie tendre et des bords à peine dorés ; n'attendez pas un biscuit croustillant. Elles sont idéales pour le goûter avec un cafecito ou un verre de lait, et se préparent en un peu plus d'une heure, temps de refroidissement inclus.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur haut et bas, sans ventilateur. Tapissez une grande plaque avec du papier sulfurisé.
- Égouttez, rincez et séchez très soigneusement les pois chiches déjà cuits avec du papier absorbant ou un linge propre. N'utilisez pas de pois chiches secs ni crus.
Image générée par IA.CiberCuba - Placez dans le mixeur les pois chiches, la crème de cacahuète, l'œuf, le sucre brun et la vanille. Mixez jusqu'à obtenir une pâte aussi lisse que possible, en arrêtant le moteur pour racler les parois si nécessaire.
Image générée par IA.CiberCuba - Transférez la pâte dans un bol et mélangez avec la farine d'avoine, le coco râpé, la levure chimique et le sel jusqu'à incorporation complète.
- Ajoutez le chocolat haché et mélangez avec une spatule. Il doit en résulter une pâte épaisse et légèrement collante.
Image générée par IA.CiberCuba - Réfrigérez la pâte 15 minutes pour faciliter le façonnage des biscuits.
- Divisez la pâte en 16 portions égales. Avec les mains légèrement humides, formez des boules et aplatissez-les sur le papier jusqu'à 1 cm d'épaisseur, en laissant au moins 2 cm entre elles, car elles gonflent peu. Si elles ne tiennent pas, cuisez en deux fournées.
Image générée par IA.CiberCuba - Cuisez 18-22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit lisse, les bords légèrement dorés et l'intérieur cuit mais tendre. Il ne doit pas rester de pâte humide d'œuf cru.
Image générée par IA.CiberCuba - Laissez-les 10 minutes sur la plaque, puis 10 minutes supplémentaires sur une grille avant de les déguster : elles se raffermiront en refroidissant, mais resteront moelleuses.
