Panetela de maní
Panetela esponjosa de maní molido, huevos batidos a punto de nieve y vainilla. Un dulce cubano casero ideal para el postre o el desayuno.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones1 panetela de 25 cm (8 raciones)
- DificultadMedia
Esta es una receta muy socorrida que en Cuba sirve tanto de postre como de desayuno. No es de las más comunes, pero tiene seguidores en todas las provincias, sobre todo entre los amantes del maní.
Ingredientes
- ½ libra de maní tostado
- 6 cucharadas de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 10 huevos
- 1 ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Mantequilla, para engrasar el molde
- Harina de trigo adicional, para enharinar el molde
Paso a paso
- Pela el maní y tuéstalo ligeramente. Luego muélelo y resérvalo.
- Precalienta el horno a 375 ºF (190 ºC).
- Prepara un molde de 25 cm de diámetro, desmontable si es posible. Forra el fondo con papel para hornear o, si no tienes, úntalo ligeramente con mantequilla y polvoréalo con harina hasta formar una capa fina.
- Cierne la harina de trigo y mézclala con el polvo de hornear y el maní molido que reservaste.
- Separa las claras de las yemas, cascando cada huevo por separado en un recipiente aparte para que, si alguno sale malo, no contamine al resto.
- Bate las yemas hasta que cambien de color y añade el azúcar poco a poco.
- Agrega la vainilla a las yemas batidas con azúcar.
- Bate las claras a punto de nieve y añádelas a las yemas. Bate hasta integrar todo.
- Incorpora la mezcla de harina y maní poco a poco, con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 45 minutos. El tiempo puede variar según el horno.
- Comprueba si está lista introduciendo un palillo en el centro: debe salir seco. Si no, déjala unos minutos más, pero baja la temperatura del horno.
- Deja que la panetela se refresque antes de sacarla del molde. ¡Buen provecho!
Comentarios