Papas enchorizadas
Papas guisadas con chorizo, cebolla, pimiento y salsa de tomate: un plato cubano rápido, sabroso y abundante para cualquier almuerzo.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Si estás pensando en una comida rica, rápida y súper sabrosa, mira esta receta de papas con chorizo, o papas enchorizadas, como también se les conoce.
La papa es uno de los tubérculos más versátiles de la cocina. Es originaria de América, de la cordillera de los Andes, donde se cultiva desde hace más de 10 000 años, y hoy existen más de 5000 variedades en todo el planeta. Incluso fue la primera verdura que se cultivó en el espacio. En Cuba últimamente está difícil de conseguir, pero durante muchas décadas ha sido el alimento que ha sustentado los hogares.
El chorizo hace una combinación perfecta con las papas: es un plato contundente que no dejará a nadie indiferente en casa.
Ingredientes
- 3 papas grandes
- 3 chorizos
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimiento verde
- 1 ½ taza de agua
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Orégano, al gusto
- Aceite de oliva, para servir
Paso a paso
- Lava, pela y corta las papas en trozos. Corta el chorizo en ruedas y la cebolla y el pimiento en juliana.
- En una cazuela, calienta el aceite. Añade el chorizo y fríelo ligeramente.
- Agrega la cebolla, la salsa de tomate y el pimiento, y remueve para que todo se integre bien.
- Incorpora las papas y rehógalas unos 5 minutos, revolviéndolas cada cierto tiempo.
- Cubre la preparación con el agua, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio hasta que se reduzca el caldo y las papas estén en su punto.
- Antes de terminar, prueba y rectifica el punto de sal; recuerda que el chorizo ya aporta mucho sabor.
- Sirve caliente, espolvorea un poco de orégano por encima y añade un chorrito de aceite de oliva.
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