Pollo asado relleno
Pollo entero adobado con ajo y limón, relleno de arroz moro y asado al horno sobre una cama de papas. Un clásico cubano para la mesa familiar.
- Preparación2 h 20 min
- Cocción1 h
- Total3 h 20 min
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
El pollo es un plato muy frecuente en la mesa cubana, y el pollo asado relleno es de esos que se guardan para las ocasiones especiales. Relleno de arroz moro y asado sobre una cama de papas, solo necesita unos tostones y un vinito para estar completo.
Ingredientes
Para el pollo
- 1 pollo entero
- Sal, pimienta, orégano y comino, al gusto
- 1 limón o naranja agria
- 5 dientes de ajo
Para el relleno
- 2 tazas de arroz moros y cristianos
- ½ cebolla blanca
- Palillos de madera, para cerrar el pollo
Para la cama de la bandeja
- 5 cucharadas de aceite
- 4 papas
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- Sal, orégano y pimienta, al gusto
Para servir
- Aceite de oliva, para terminar
- Hierba aromática picada (opcional)
Paso a paso
Adobo
- Lava el pollo y limpia bien su interior.
- Salpimiéntalo y añádele orégano y comino a tu gusto. Échale también el jugo del limón (o la naranja agria) y el ajo machacado.
- Frota bien el pollo con todos estos ingredientes y déjalo reposar en el adobo durante 2 horas.
- Mientras tanto, prepara un arroz moro (moros y cristianos) y reserva 2 tazas para el relleno.
Cama de papas
- Lava las papas, pélalas y córtalas en ruedas de 2 cm de grosor.
- Pon el aceite en la bandeja del horno y distribúyelo bien. Coloca encima las ruedas de papa.
- Salpimienta las papas, añade orégano a tu gusto y agrega la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana.
- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
Relleno y horneado
- Corta media cebolla blanca en juliana o en dados pequeños y mézclala con el arroz moro reservado.
- Introduce el arroz por el orificio del pollo hasta llenarlo completamente.
- Cierra la abertura con palillos de madera, perforando la piel de lado a lado. Ten cuidado de no pincharte ni partir los palillos.
- Coloca el pollo relleno sobre la cama de papas en la bandeja.
- Hornea a 180 ºC durante unos 60 minutos, según tu horno y el tamaño del pollo. Para comprobar que está hecho, pincha la carne: si sale un hilillo de sangre, sigue cocinando.
- No hace falta darle vuelta al pollo, pero si lo haces, ten cuidado: si ya está hecho puede desprenderse algún pedazo y se estropea la presentación.
Para servir
- Saca el pollo asado del horno y ponlo en un plato grande. Pasa las papas a una fuente y vuelve a colocar el pollo relleno encima.
- Retira todos los palillos para que ninguno acabe en el plato de un comensal.
- Añádele un chorretón de aceite de oliva y, si quieres, espolvorea alguna hierba aromática. ¡Buen provecho!
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