Ensalada de pollo

Paso a paso

1. Pela y lava las papas. Córtalas en dados y ponlas a hervir en agua con sal, cuidando que no se ablanden demasiado.
2. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas refrescar.
3. Hierve el pollo en agua con sal y la hojita de laurel hasta que la carne esté blanda. Sácalo de la olla y reserva el caldo para otras elaboraciones.
4. Desmenuza el pollo, desecha los huesos y reserva las masas.
5. En otra cazuela, hierve los huevos de 10 a 15 minutos. Déjalos refrescar, pélalos y córtalos a tu gusto.
6. Pica las aceitunas en ruedas finas y corta el pimiento asado en tiras finas.
7. En un recipiente amplio, mezcla todo lo que has preparado: empieza por las papas, luego las masas de pollo, la cebolla, los huevos, parte de los pimientos y las aceitunas.
8. Por último, añade la mayonesa y, si quieres, una cucharada de mostaza. Mezcla con cuidado para que no se desbaraten las papas.
9. Cuando esté todo integrado, prueba el punto de sal y añádele pimienta si es de tu agrado.
10. Tápala bien y ponla a refrigerar por lo menos media hora.
11. Decórala con tiras de ají pimiento asado, aceitunas u otros ingredientes de tu gusto. ¡Buen provecho!