Recette cubaine
Poulet rôti farci
Poulet entier mariné à l'ail et au citron vert, farci de riz moro et rôti au four sur un lit de pommes de terre. Un classique cubain pour la table familiale.
- Préparation2 h 20 min
- Cuisson1 h
- Temps total3 h 20 min
- Portions6 portions
- DifficultéMoyenne
Le poulet est un plat très fréquent sur la table cubaine, et le poulet rôti farci est de ceux que l'on réserve pour les occasions spéciales. Farci de riz moro et rôti sur un lit de pommes de terre, il n'a besoin que de quelques tostones et d'un petit vin pour être complet.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le poulet
Pour la farce
Pour la garniture du plat
Pour servir
Étapes de préparation
Assaisonnement
- Lavez le poulet et nettoyez bien son intérieur.
- Salez et poivrez-le, puis ajoutez de l'origan et du cumin selon votre goût. Ajoutez également le jus du citron vert (ou de l'orange amère) et l'ail écrasé.
- Frottez bien le poulet avec tous ces ingrédients et laissez-le reposer dans l'assaisonnement pendant 2 heures.
CiberCuba - Pendant ce temps, préparez un riz moro (moros y cristianos) et réservez 2 tasses pour la farce.
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Lit de pommes de terre
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
- Versez l'huile dans le plat à rôtir et répartissez-la bien. Disposez les rondelles de pommes de terre par-dessus.
- Salez et poivrez les pommes de terre, ajoutez de l'origan selon votre goût, puis incorporez l'oignon et le poivron vert coupés en julienne.
- Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF).
Garnissage et cuisson
- Coupez une demi-oignon blanc en julienne ou en petits dés et mélangez-le avec le riz moros y cristianos réservé.
- Introduisez le riz dans l'ouverture du poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli.
- Fermez l'ouverture avec des cure-dents en perçant la peau d'un côté à l'autre. Faites attention de ne pas vous piquer ni de casser les cure-dents.
- Déposez le poulet farci sur le lit de pommes de terre dans le plat à rôtir.
CiberCuba - Cuisez au four à 180 ºC pendant environ 60 minutes, selon votre four et la taille du poulet. Pour vérifier qu'il est cuit, piquez la viande : si un filet de sang s'écoule, continuez la cuisson.
CiberCuba - Il n'est pas nécessaire de retourner le poulet, mais si vous le faites, soyez prudent : s'il est déjà cuit, des morceaux pourraient se détacher et gâcher la présentation.
Pour servir
- Sortez le poulet rôti du four et déposez-le sur un grand plat. Transférez les pommes de terre dans un plat à service et replacez le poulet farci par-dessus.
- Retirez tous les cure-dents pour qu'aucun ne finisse dans l'assiette d'un convive.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes aromatiques. Bon appétit !
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