Ropa vieja de pollo
Pollo deshilachado en salsa de tomate con sofrito y vino blanco, la ropa vieja económica y sabrosa que salvó tantas mesas cubanas en los 90.
- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de res, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también usar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones. Una opción económica, versátil y saludable.
Ingredientes
- 2 muslos y contramuslos de pollo, sin piel
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de vino blanco o vino seco
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Ajo en polvo, al gusto
- Cebolla en polvo, al gusto
- Orégano en polvo, al gusto
- Comino, al gusto
- Agua, para cocer el pollo
Paso a paso
Cocción del pollo y caldo
- Quítale la piel a los muslos y contramuslos de pollo si todavía la tienen.
- Coloca las piezas de pollo en una cazuela y cúbrelas con agua.
- Añade sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano en polvo, comino y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
- Saca el pollo del agua y déjalo enfriar en un plato.
- Cuela el caldo y resérvalo.
Desmenuzar el pollo
- Cuando el pollo esté frío, desmenúzalo en hebras finas, asegurándote de que no quede ningún hueso ni cartílago. Reserva.
Sofrito y salsa
- Pica finamente el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, con cuchillo o con picadora.
- En una sartén o cazuela honda, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade los vegetales picados y sofríe hasta que estén blanditos y fragantes.
- Incorpora el pollo deshilachado al sofrito.
- Agrega sal, pimienta, orégano en polvo y comino al gusto, y sofríe todo junto durante unos minutos.
- En un vaso o taza, mezcla el puré de tomate con el vino blanco. Viértelo en la sartén y revuelve bien.
- Añade dos cucharones del caldo de pollo reservado, mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Ajusta la salsa: si la quieres más jugosa, agrega más caldo; si la prefieres más seca, destapa y deja que se reduzca.
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