Poulet style vaca frita

Cuisson du poulet

1. Retirez la peau des cuisses et des hauts de cuisse de poulet.
2. Placez les morceaux dans une casserole et couvrez-les d'eau.
3. Ajoutez du sel, du poivre moulu, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, de l'origan en poudre, du cumin et la feuille de laurier.
4. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Si vous utilisez une cocotte-minute, portez à feu vif et, dès qu'elle commence à libérer de la pression, baissez à feu moyen : en environ 20 minutes, il sera prêt.
5. Retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir dans un plat.
6. Filtrez le bouillon et réservez-le pour une soupe ou comme base d'une autre recette.

Déchiquetage et marinade

7. Une fois froid, effilez le poulet en fines lamelles, en vous assurant qu'il ne reste aucun os ni cartilage.
8. Pressez les 2 citrons verts sur le poulet effilé, ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien.
9. Hachez finement les gousses d'ail et l'oignon, puis mélangez-les avec le poulet.
10. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s'imprègnent.

Friture du poulet

11. Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
12. Ajoutez le poulet avec tout son assaisonnement et faites-le frire en remuant constamment avec une cuillère en bois ou en plastique pour éviter qu'il ne s'agglutine.
13. Si vous remarquez qu'il est sec pendant la dorure, ajoutez un filet d'huile supplémentaire.
14. Goûtez et ajustez avec un peu plus de citron vert ou de sel, selon votre goût.
15. Continuez à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant, sans laisser brûler. Servez immédiatement.

    

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