Pollo frito a la criolla
Pollo adobado con naranja agria, ajo y comino, frito hasta quedar crujiente y bañado en mojo criollo de cebolla. Un clásico cubano.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Una forma sencilla y rica de comer el pollo, con un sabor bien criollo. El pollo frito a la criolla es una receta muy frecuente en nuestra cocina tradicional: lleva pocos ingredientes, pero tiene un sabor riquísimo y muy cubano.
Ingredientes
- 4 porciones de pollo
- 1 naranja agria o limón
- Sal, al gusto
- Comino, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de aceite para freír
Paso a paso
Para el pollo
- Salpimienta el pollo.
- Añádele el jugo de la naranja agria, el ajo machacado (frótalo bien por toda la carne) y el comino.
- Déjalo en el adobo al menos dos horas antes de freírlo.
- En una sartén profunda pon el aceite y, cuando esté templado, incorpora el pollo.
- Mantén el fuego a temperatura media y deja cocinar el pollo, dándole vueltas cada cierto tiempo para que se dore de modo uniforme.
- Para probar el punto de cocción, pínchalo y comprueba que ya no sale jugo ni sangre.
- Cuando esté casi en su punto, sube el fuego y dale un golpe de calor para que termine de dorarse y quede crujiente.
Para el mojo criollo
- En otra sartén pon un poco de aceite, ajo machacado y la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio, removiendo.
- Cuando la cebolla empiece a ponerse traslúcida, agrega un poco de jugo de naranja agria y deja cocinar un par de minutos más.
- Vierte el mojo sobre el pollo y sírvelo bien caliente. ¡A disfrutar!
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