Pollo napolitano
Pechugas de pollo doradas sobre salsa de tomate casera y gratinadas con queso al horno. Un plato fácil, económico y contundente.
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Las elaboraciones a la napolitana tienen algo en común en la gastronomía internacional: llevan tomate, queso y suelen ser gratinadas. Este pollo cumple con las tres.
No es una receta común en Cuba. La aprendí en la revista Bohemia, que solía publicar muchas recetas de Nitza Villapol y de otras mujeres dedicadas al estudio de la comida cubana y a diversificar los gustos de los comensales de la isla. Es un plato rico, fácil de hacer, económico pero contundente, ideal para una comida en la que quieras impresionar.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (o 4 piezas de pollo deshuesadas)
- ½ limón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 4 cucharadas de aceite
- ½ taza de salsa de tomate
- 6 lascas de queso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramito de perejil fresco
- Aceite de oliva, para terminar (opcional)
Paso a paso
- Corta las pechugas en filetes. Si usas piezas de pollo deshuesadas, machácalas para que queden planas.
- Salpimienta la carne al gusto, añádele el jugo de limón y resérvala en el refrigerador.
- Prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento bien triturados o picados muy finos.
- Cuando el sofrito esté casi a punto, añade la salsa de tomate, remueve y deja cocinar unos minutos hasta que la salsa esté densa y brillante. Apártala del fuego y resérvala.
- En una sartén, dora las pechugas de pollo. No deben quedar demasiado hechas, porque luego terminarán de cocinarse en el horno.
- En una fuente apta para horno, extiende la salsa reservada y coloca encima las pechugas. Si quieres, añade una capa de cebolla cortada en aros finos.
- Cubre todo con las lascas de queso y hornea a temperatura máxima de 5 a 8 minutos, hasta que esté gratinado a tu gusto.
- Retira la fuente del horno con cuidado y llévala a la mesa sobre una superficie que resista el calor.
- Antes de servir, espolvorea el perejil picado bien fino y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen apetito!
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