Prú oriental
Prú oriental casero: bebida fermentada de raíz de china, jengibre, bejuco ubí y canela, típica del oriente de Cuba. Se sirve bien fría.
- Preparación20 min
- Cocción2 h
- Total98 h 20 min
- Raciones10 raciones
- DificultadMedia
El prú es una bebida de larga tradición en Cuba. Cuentan los ancianos que este brebaje fermentado les daba fuerzas a los esclavos para las duras faenas agrícolas, les animaba el espíritu y hasta curaba enfermedades. Todavía hoy se toma, y mucho, en el oriente de la isla.
Ingredientes
- 60 g de jaboncillo
- 60 g de bejuco ubí
- 6 g de hojas de pimienta
- 30 g de jengibre
- 300 g de raíz de china
- 8 g de canela en rama
- 5 l de agua
- 1 l de prú madre
- 200 g de azúcar morena
Paso a paso
- Raspa el jaboncillo y el bejuco ubí.
- Lava bien las hojas de pimienta, el jengibre y la raíz de china.
- Corta el jaboncillo y la raíz de china en trozos pequeños.
- Pon todas las especias y raíces en el agua y hiérvelas durante 2 horas.
- Cuela el cocimiento, pásalo a un recipiente y déjalo reposar 24 horas.
- Agrégale el prú madre y el azúcar morena, y mueve el líquido hasta que quede completamente ligado.
- Deja reposar la mezcla durante 72 horas para que fermente.
- Separa un litro del prú ya fermentado y resérvalo como madre para la próxima colada.
- Sírvelo bien frío. ¡Buen provecho!
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