Recette cubaine
Prú oriental
Prú oriental maison : boisson fermentée à la racine de chine, au gingembre, au bejuco ubí et à la cannelle, typique de l'Est de Cuba. Se sert très froide.
- Préparation20 min
- Cuisson2 h
- Temps total98 h 20 min
- Portions10 portions
- DifficultéMoyenne
Le prú est une boisson de longue tradition à Cuba. Les anciens racontent que ce breuvage fermenté donnait des forces aux esclaves pour les dures tâches agricoles, animait leur esprit et guérissait même des maladies. Aujourd'hui encore, on le consomme beaucoup dans l'Est de l'île.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Râpez le jaboncillo et le bejuco ubí.
- Lavez soigneusement les feuilles de poivre, le gingembre et la racine de chine.
- Coupez le jaboncillo et la racine de chine en petits morceaux.
- Mettez toutes les épices et les racines dans l'eau et faites-les bouillir pendant 2 heures.
CiberCuba - Filtrez la décoction, versez-la dans un récipient et laissez-la reposer 24 heures.
CiberCuba - Ajoutez le prú mère et le sucre brun, puis remuez le liquide jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
CiberCuba - Laissez reposer le mélange pendant 72 heures pour qu'il fermente.
CiberCuba - Réservez un litre du prú déjà fermenté comme mère pour la prochaine préparation.
CiberCuba - Servez-le bien frais. Bon appétit !
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