Pudín de coco
Pudín de coco rallado, mantequilla y huevos, horneado a baño de María en molde acaramelado. Un postre cubano con glamur.
- Preparación45 min
- Cocción1 h 15 min
- Total2 h
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
El pudín de coco es uno de los postres que más disfrutamos los cubanos. Si viste la palabra pudín y pensaste en el pan, esta vez te equivocas: aunque el pudín suele ser una receta de aprovechamiento del pan viejo, aquí la base principal es el coco rallado.
Esta receta la encontramos en la revista Bohemia y, según explica su autora, tiene cierto glamur. El coco le aporta un sabor exquisito y muy cubano. Si te embullas a prepararla, pondrás una verdadera delicia en la mesa de los tuyos y de tus invitados.
Ingredientes
- 2 cocos secos
- 3 tazas de azúcar blanca
- ¼ libra de mantequilla
- 8 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Caramelo, para bañar el molde
Paso a paso
- Saca la masa de los cocos y quítale la parte oscura. Luego rállala o muélela.
- Separa las yemas de las claras de los 8 huevos.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añádele las yemas una a una, batiendo, y después el coco rallado.
- Bate las claras a punto de merengue e incorpóralas a la mezcla.
- Por último, agrega la vainilla.
- Baña un molde con caramelo y vierte en él la mezcla.
- Cocina el pudín a baño de María en el horno a 350 ºF (unos 175 ºC) durante 1 hora, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco.
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