Dobosh tropical
Dobosh tropical cubano: capas de galletas mojadas en leche y crema de mantequilla, congelado y bañado en caramelo dorado. El clásico de Nitza Villapol.
- Preparación30 min
- Cocción10 min
- Total3 h 40 min
- Raciones10 raciones
- DificultadFácil
La tarta Dobos, también conocida como Dobosh, es de origen húngaro. La creó el pastelero József C. Dobos en 1884 y se convirtió en uno de los postres más famosos del siglo XIX gracias a su relleno de crema de mantequilla y chocolate. La presentó en la Exposición Nacional de Budapest en 1885 y llegó a ser uno de los postres preferidos de los emperadores austrohúngaros. Dobos guardó la receta en secreto hasta 1900, cuando antes de retirarse la entregó a la Cámara de Industria de Pasteleros y Panaderos de Budapest para que todos sus miembros pudieran usarla libremente.
Hoy existen muchísimas versiones. La más famosa en Cuba la popularizó Nitza Villapol en su programa y su libro Cocina al Minuto: mucho más sencilla que la original, rápida de hacer y con ingredientes que en su momento se podían encontrar en la isla.
Ojalá disfrutes nuestra versión del Dobosh tropical y la hagas en casa para mantener viva la tradición de comer este postre tan querido entre cubanos.
Ingredientes
Para la crema y las capas
- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos medianos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 170 ml de leche
- 500 g de galletas dulces tipo María o de leche (unas 70)
Para la cubierta de caramelo
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 g de azúcar blanco
Paso a paso
La crema
- Saca la mantequilla con antelación para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil de integrar con el resto de los ingredientes.
- En un recipiente, bate la mantequilla mientras añades el azúcar poco a poco, hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Sin dejar de batir, incorpora los huevos uno a uno. Rompe cada huevo por separado antes de añadirlo, para que ninguno en mal estado estropee la receta.
- Cuando los huevos estén bien integrados, añade 1 cucharadita de vainilla, mezcla bien y reserva la crema.
El montaje
- Elige un molde o pozuelo rectangular y fórralo con film transparente (nylon de cocina) o papel vegetal.
- En otro recipiente, mezcla la leche con 1 cucharadita de vainilla. Moja cada galleta y colócalas ordenadamente en el fondo del molde.
- Cuando tengas lista la primera capa de galletas, cúbrela con una parte de la crema reservada.
- Repite el proceso al menos 5 veces, dosificando bien la crema para que alcance. Ten en cuenta que la primera y la última capa deben ser de galletas.
- Cubre el Dobosh por completo con el film y congélalo durante 2 o 3 horas, hasta que quede sólido.
- Pasado ese tiempo, desmolda el Dobosh volteándolo sobre la bandeja en que lo vas a servir y quítale el film.
El caramelo
- En una cazuela a fuego medio, prepara el caramelo con el azúcar y la mantequilla hasta que tome un color dorado.
- Vierte el caramelo sobre el Dobosh todavía frío.
- Si quieres, marca las porciones con un cuchillo antes de que el caramelo se solidifique; así te será más fácil cortarlo. ¡Buen provecho!
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