Recette cubaine
Ropa vieja de poulet
Poulet effiloché dans une sauce tomate au sofrito et vin blanc, la ropa vieja économique et savoureuse qui a sauvé tant de tables cubaines dans les années 90.
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Temps total40 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
L'une des recettes les plus populaires et pratiques à Cuba dans les années 90 fut le poulet effiloché en sauce tomate. Ce plat, cuisiné comme la ropa vieja de bœuf, permettait non seulement d'exploiter au maximum les morceaux de poulet, mais aussi d'utiliser le bouillon résultant pour préparer des soupes ou autres préparations. Une option économique, versatile et saine.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
Cuisson du poulet et préparation du bouillon
- Retirez la peau des cuisses et contre-cuisses de poulet si elles en ont encore.
- Placez les morceaux de poulet dans une casserole et couvrez-les d'eau.
- Ajoutez du sel, du poivre moulu, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, de l'origan en poudre, du cumin et la feuille de laurier.
- Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir dans un plat.
- Filtrez le bouillon et réservez-le.
Effilocher le poulet
- Une fois le poulet froid, effilochez-le en fines fibres, en veillant à ce qu'aucun os ni cartilage ne reste. Réservez.
Sofrito et sauce
- Hachez finement l'ail, l'oignon et le poivron rouge, au couteau ou au hachoir.
- Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Incorporez le poulet effiloché au sofrito.
- Ajoutez sel, poivre moulu, origan en poudre et cumin selon votre goût, puis faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes.
- Dans un verre ou une tasse, mélangez la purée de tomates avec le vin blanc. Versez-le dans la poêle et remuez bien.
- Ajoutez deux louches du bouillon de poulet réservé, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
CiberCuba - Ajustez la sauce : si vous la voulez plus juteuse, ajoutez plus de bouillon ; si vous la préférez plus sèche, retirez le couvercle et laissez réduire.
