Salpicón de picadillo de soya
Picadillo de soya condimentado, amasado con pan y cocido en olla de presión hasta quedar como una carne prensada. Un clásico de la cocina cubana de crisis.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Esta es una receta básica de la cocina cubana de tiempos de crisis, de esos períodos especiales o «coyunturales» en los que había que inventar con lo que hubiera.
El picadillo de soya ha acompañado a los cubanos por más tiempo del que se recuerda. Nadie sabe exactamente qué por ciento tiene de carne y qué de soya, pero todo el mundo sabe que es más soya que carne. Su acidez, su sabor peculiar y el ser un alimento del que no se puede escapar en muchos hogares han hecho ardua la búsqueda de formas de hacerlo más llevadero. Una de ellas es el salpicón: se adereza el picadillo con diferentes ingredientes para convertirlo en una especie de carne prensada.
Ingredientes
- 250 g de picadillo de soya, descongelado
- 2 panes de 90 g
- Ajo, al gusto
- Cebolla, al gusto
- Pimiento verde, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Sal, al gusto
- Otros condimentos en polvo, al gusto
- Agua, para remojar el pan y para la olla
Paso a paso
- Trocea el ajo, la cebolla y el pimiento verde y agrégalos al picadillo de soya ya descongelado. Añade la sal, la pimienta y los demás condimentos en polvo que quieras usar.
- Moja el pan en agua durante unos minutos y luego exprímelo bien para quitarle el agua.
- Agrega el pan a la mezcla del picadillo con los condimentos y amasa todo hasta lograr una pasta homogénea.
- Vierte la mezcla en una bolsa plástica y ciérrala lo más herméticamente posible para que no le entre agua.
- Coloca la bolsa rellena en una olla de presión con agua y cocina durante 40 minutos.
- Retira la olla del fuego, deja enfriar y saca el salpicón de la bolsa plástica.
- Córtalo en rodajas o en dados, o prepáralo en salsa, como más te guste. ¡Buen provecho!
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