Recette cubaine
Salpicón de picadillo de soja
Picadillo de soja assaisonné, pétri avec du pain et cuit à l'autocuiseur jusqu'à obtenir une texture de viande pressée. Un classique de la cuisine cubaine de crise.
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Temps total1 h
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Il s'agit d'une recette de base de la cuisine cubaine des temps de crise, de ces périodes spéciales ou « coyunturales » où il fallait improviser avec ce que l'on avait.
Le picadillo de soja accompagne les Cubains depuis plus longtemps qu'on ne s'en souvient. Personne ne sait exactement quel pourcentage contient de viande et quel pourcentage de soja, mais tout le monde sait qu'il y a plus de soja que de viande. Son acidité, sa saveur particulière et le fait d'être un aliment inévitable dans de nombreux foyers ont rendu ardue la recherche de moyens de le rendre plus supportable. L'une d'elles est le salpicón : on assaisonne le picadillo avec différents ingrédients pour en faire une sorte de viande pressée.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez l'ail, l'oignon et le poivron vert en morceaux et ajoutez-les au picadillo de soja déjà décongelé. Ajoutez le sel, le poivre et les autres condiments en poudre que vous souhaitez utiliser.
CiberCuba - Trempez le pain dans l'eau pendant quelques minutes, puis essorez-le bien pour enlever l'excès d'eau.
- Ajoutez le pain à la préparation du picadillo avec les condiments et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
CiberCuba - Versez la mixture dans un sac en plastique et fermez-le aussi hermétiquement que possible pour éviter toute infiltration d'eau.
CiberCuba - Placez le sac rempli dans une casserole à pression avec de l'eau et faites cuire pendant 40 minutes.
- Retirez la casserole du feu, laissez refroidir et sortez le salpicón du sac en plastique.
- Coupez-le en rondelles ou en dés, ou préparez-le en sauce, comme vous le souhaitez. Bon appétit !
CiberCuba
