Recette cubaine
Vaca frita cubaine
Viande de bœuf effilochée, marinée au citron vert et à l'ail, puis frite avec des oignons jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Un classique cubain à servir avec du riz blanc.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h
- Temps total1 h 30 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Croustillante à l'extérieur, juteuse à l'intérieur et dotée de cette touche citronnée qui lui confère toute sa magie cubaine, la vaca frita est un classique qui conquiert toujours la table. La coriandre ou le persil ajoutés en fin de cuisson apportent fraîcheur et couleur, rehaussant la saveur familiale de ce plat intemporel.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
Cuisson de la viande
- Placez la viande dans une casserole avec de l’eau, du sel, du poivre et la feuille de laurier. Si vous le souhaitez, assaisonnez également avec de l’ail, de l’oignon, de l’origan et du cumin en poudre.
- Cuisez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre : environ 30 minutes dans une cocotte-minute ou 1 heure dans une casserole couverte.
- Égouttez la viande et laissez-la refroidir un peu.
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Déchiqueter
- Lorsqu'elle est tiède, effilochez la viande en fins filaments à la main ou avec une fourchette.
Mariner
- Mélangez la viande effilée avec le jus de citron vert (ou d'orange amère), le sel, le poivre et l'ail écrasé.
- Avec les doigts, assurez-vous que la marinade imprègne bien toute la viande.
- Ajoutez également l'oignon en julienne.
- Laissez reposer au moins 20 minutes pour qu'elle prenne goût.
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Faire revenir
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile.
- Incorporez la viande effilée avec toutes les épices et faites-la sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur, mais juteuse à l'intérieur.
- En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ou le persil bien hachés et mélangez.
