Vasitos de chocolate, café cubano y Ferrero Rocher

La crema

1. Cuela el café bien fuerte y sin azúcar y separa 30 ml. En un cuenco, disuelve los 18 g de maicena en 100 ml de la leche fría hasta que no quede ningún grumo.
2. En un cazo, pon los otros 300 ml de leche con la nata, el azúcar y la sal a fuego medio. Cuando empiece a humear (unos 80 °C / 176 °F), añade la leche con maicena removiendo con unas varillas.
3. Baja a fuego medio-bajo y cocina sin dejar de remover, pasando las varillas por el fondo y las esquinas. Cuando espese y burbujee suavemente, mantén ese hervor suave 1 minuto para que la maicena se cocine bien.

   

4. Retira del fuego y añade el chocolate picado, el café y la vainilla. Mezcla con las varillas hasta que el chocolate se derrita y tengas una crema lisa y brillante.

   

5. Reparte la crema en dos recipientes bajos aptos para refrigerador y cúbrela con film alimentario en contacto con la superficie para que no se forme costra. Métela enseguida en el refrigerador (4 °C / 40 °F o menos) y déjala 3 horas, hasta que esté bien fría; no la dejes mucho rato a temperatura ambiente.

El montaje

6. Justo antes de servir, saca la crema y suavízala con una espátula hasta que quede cremosa. Trocea 6 bombones Ferrero Rocher y corta los otros 3 por la mitad.
7. Reparte la mitad de la crema entre los 6 vasitos. Pon un bombón troceado en cada vaso y cubre con el resto de la crema.

   

8. Termina cada vasito con medio Ferrero Rocher y una sexta parte de las avellanas picadas. Sirve en cuanto los montes.