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- 2 lb de tasajo
- 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajos grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 taza de vino seco
- ½ taza de caldo
- 1 taza de salsa de tomate
- aceite, sal, pimienta, orégano, comino, y perejil
Corte el tasajo en trozos medianos, lávelo y póngalo en agua desde la noche anterior. Cambie el agua y póngalo a hervir en una olla de presión a fuego medio. Cambie el agua a los 15 minutos y déjelo cocinar hasta que se ablande a su gusto. Espere a que se refresque y deshiláchelo.
Ponga al fuego una sartén. Añada los ajos machacados, el pimiento cortado, el tomate en dados y la cebolla en juliana. Cuando el sofrito esté listo agregue la carne deshilachada, el vino seco y la salsa de tomate.
Déjelo cocinar a fuego bajo unos minutos más hasta que la salsa adquiera el punto de su agrado.
Para el boniato.
Lave, pele y corte el boniato en trozos medianos. Póngalo a hervir en agua. Algunas personas adicionan una pizca de sal.
Deje que se ablande. Escúrralo.
Puede acompañar el tasajo con arroz blanco y un delicioso puré de boniato hervido.