Tasajo con boniato
Tasajo desalado y deshilachado en salsa de tomate y vino seco, acompañado de boniato hervido. Un clásico del campo cubano.
- Preparación20 min
- Cocción1 h 40 min
- Total2 h
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
El tasajo es un plato con un gran valor nutricional y su consumo en Cuba era muy común, sobre todo en el campo. Aquí lo preparamos deshilachado, en un sofrito con vino seco y salsa de tomate, y acompañado de boniato hervido. Ojalá lo disfrutes pronto.
Ingredientes
Para el tasajo
- 2 lb de tasajo
- 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajo grandes
- 2 cebollas medianas
- Pimiento
- 1 taza de vino seco
- ½ taza de caldo
- 1 taza de salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Comino
- Perejil
Para el boniato
- Boniato
- Una pizca de sal (opcional)
Paso a paso
Para el tasajo
- Corta el tasajo en trozos medianos, lávalo y ponlo en remojo en agua desde la noche anterior.
- Cambia el agua y ponlo a hervir en una olla de presión a fuego medio.
- A los 15 minutos, cambia el agua otra vez y déjalo cocinar hasta que se ablande a tu gusto.
- Espera a que se refresque y deshiláchalo.
- Pon una sartén al fuego con aceite. Añade los ajos machacados, el pimiento cortado, el tomate en dados y la cebolla en juliana, y haz el sofrito.
- Cuando el sofrito esté listo, agrega la carne deshilachada, el vino seco y la salsa de tomate.
- Déjalo cocinar a fuego bajo unos minutos más, hasta que la salsa tenga el punto que te guste.
Para el boniato
- Lava, pela y corta el boniato en trozos medianos.
- Ponlo a hervir en agua; si quieres, añádele una pizca de sal.
- Deja que se ablande y escúrrelo. Sírvelo junto al tasajo, entero o hecho puré.
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