Name: Arroz camagüeyano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 1 lb de carne de res (falda de pecho); ¾ lb de arroz; 2 plátanos pintones; ½ taza de salsa criolla; 1 litro de caldo de ave; 3 cucharadas de aceite vegetal; 4 cucharadas de vino seco; 1 o 2 hojas de laurel; Sal, al gusto; Pimienta, al gusto; Aceite, para freír los plátanos; Aros de cebolla, pimientos, perejil picado o guisantes, para decorar

Arroz camagüeyano

Arroz al horno con carne de res, salsa criolla y caldo de ave, coronado con plátanos pintones fritos. Un plato contundente de Camagüey.

CiberCuba1 de febrero de 2009

Paso a paso

Corta la carne en trozos de unos 4 cm y sazónala con sal y pimienta.
Fríe los plátanos pintones en aceite, aplástalos un poco y resérvalos.
Calienta las 3 cucharadas de aceite en una cazuela apta para horno y saltea la carne a fuego vivo.
Agrega el arroz, previamente lavado y escurrido, y sofríelo unos minutos removiendo para que se fondee.
Añade la salsa criolla, el laurel y el caldo de ave. Rectifica de sal.
Cuando empiece a hervir, coloca los plátanos fritos y aplastados por encima del arroz.
Mete la cazuela al horno a 190 °C durante unos 20 minutos.
Al sacarlo, perfuma el arroz rociándolo con el vino seco.
Decora con aros de cebolla, pimientos, perejil picado o guisantes, y sirve.