Arroz camagüeyano
Arroz al horno con carne de res, salsa criolla y caldo de ave, coronado con plátanos pintones fritos. Un plato contundente de Camagüey.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Raciones5 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 1 lb de carne de res (falda de pecho)
- ¾ lb de arroz
- 2 plátanos pintones
- ½ taza de salsa criolla
- 1 litro de caldo de ave
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de vino seco
- 1 o 2 hojas de laurel
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite, para freír los plátanos
- Aros de cebolla, pimientos, perejil picado o guisantes, para decorar
Paso a paso
- Corta la carne en trozos de unos 4 cm y sazónala con sal y pimienta.
- Fríe los plátanos pintones en aceite, aplástalos un poco y resérvalos.
- Calienta las 3 cucharadas de aceite en una cazuela apta para horno y saltea la carne a fuego vivo.
- Agrega el arroz, previamente lavado y escurrido, y sofríelo unos minutos removiendo para que se fondee.
- Añade la salsa criolla, el laurel y el caldo de ave. Rectifica de sal.
- Cuando empiece a hervir, coloca los plátanos fritos y aplastados por encima del arroz.
- Mete la cazuela al horno a 190 °C durante unos 20 minutos.
- Al sacarlo, perfuma el arroz rociándolo con el vino seco.
- Decora con aros de cebolla, pimientos, perejil picado o guisantes, y sirve.
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