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- 1 pollo de1kg
- 5 cebollas
- 80 gramos de mantequilla
- 100 gramos de bacon
- 1 ½ cucharadas de ron añejo
- 500 mililitros de vino tinto
- 1 tallito pequeño de apio
- 1 ají mediano
- ½ hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de champiñones
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite
Trocee el pollo en partes pequeñas y póngale sal y pimienta al gusto. Corte las cebollas en rodajas y saltéelas en una cacerola con la mitad de la mantequilla y con el bacon bien cortadito, hasta que estén doradas.
Añada los cuartos de pollo y dórelos también. Agregue el ajo pelado y machacado, el apio, el ají cortado fino, el laurel y cúbralo con el vino. Remueva bien los ingredientes y déjelo hervir por 10 minutos a fuego lento.
Corte los champiñones en trozos y saltéelos en la sartén con la otra mitad de la mantequilla. Cuando estén doraditos añádelos a la cazuela del pollo.
Saca un poco del caldo del pollo en un recipiente y diluye la harina, para evitar que se formen grumos. Luego reincorpórala a la cazuela con el pollo. Déjalo hervir entre 25 y 30 minutos revolviendo cada cierto tiempo hasta que se ablande.
Sírvalo bien caliente, en platos independientes. Buen apetito!!!