Chicharritas de malanga | Foto © CiberCuba Cocina

Chicharritas de malanga

Tiempo de Preparación: 

20

Nota: 
La malanga es una de las viandas preferidas por los cubanos. Se pueden preparar de modos muy diferentes, pero siempre cocinadas pues crudas pueden resultar tóxicas. Es quizás por esta razón que algunas personas experimentan una urticaria o irritación en las manos al pelar este tubérculo. Hoy presentamos una receta muy sencilla de chicharritas de malanga. Comparte una foto con nosotros si las haces en casa.
Ingredientes: 
  • 2 libras de malanga
  • ½ litro de aceite para freír
  • Sal al gusto
Raciones: 
4
Instrucciones: 

Pele las malangas y lávelas. Luego ponga a calentar el aceite en un caldero o sartén hondo que permita freír cómodamente. Para esta cocción se recomienda usar un fuego medio.

Malangas y mandolina / CiberCuba Cocina

Antes de que el aceite esté caliente, seque las malangas ligeramente con un paño limpio o papel de cocina. Para que las chicharritas de malanga queden crujientes, el truco es cortarlas en ruedas finas, preferentemente con mandolina para que tenga todo el mismo grosor.

Chicharritas de malanga / CiberCuba Cocina

Algunas personas tras hacer el corte las colocan en agua con sal. Sin embargo, otras que dominan bien la mandolina prefieren ir cortando la malanga directamente sobre el aceite.

Friendo las chicharritas de malanga / CiberCuba Cocina

Compruebe que la grasa está caliente, antes de poner a freír las chicharritas, echando una sola lasca de malanga. Si chisporrotea puedes ir añadiendo el resto poco a poco intentando separarlas.

Chicharritas / CiberCuba Cocina

Se deben freír entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Retíralas con la espumadera y colócalas sobre un papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Chicharritas de malanga / CiberCuba Cocina

Polvorea sal al gusto y sírvelas preferentemente calientes. Adquieren un color dorado muy apetecible. Esperamos que disfrutes esta receta. ¡Buen apetito!

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