Ensalada de pollo | Foto © CiberCuba Cocina

Ensalada de pollo

Cocina, Primer plato

Tiempo de Preparación: 

60

Nota: 
La Ensalada de Pollo es un plato que se consumía mucho en Cuba. Es fresco y se le pueden incorporar diversos ingredientes. La receta básica es de aprovechamiento porque en los hogares cubanos se suele preparar utilizando el subproducto del pollo, es decir, los carapachos, pescuezos y alas. Desde luego, también se puede elaborar con muslos y pechuga. Es una receta rica, ideal para una merienda fuerte, que no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes: 
  • 2 tazas de masas de pollo (pueden ser del carapacho, pescuezo y alas)
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 1 ají pimiento asado rojo
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 taza de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 gramos de papas
Raciones: 
6
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Instrucciones: 

Pele y lave las papas. Córtelas en dados y póngalas a hervir en agua con sal, evitando que se ablanden mucho. Cuando estén listas escúrralas y déjelas refrescar.

Hierva el pollo en agua con sal y una hojita de laurel. Cuando la carne esté blanda, sáquelo de la olla y reserve este caldo para otras elaboraciones. El pollo desmenúcelo, deseche los huesos y reserve las masas. Le recomiendo que utilice pescuezos, alas, y carapachos para esta elaboración.

En otra cazuela hierva los huevos de 10 a 15 minutos. Déjelos refrescar, pélelos y córtelos a su gusto. Pique las aceitunas en ruedas finas. Corte el pimiento asado en tiras finas.

En un recipiente amplio mezcle todos los ingredientes que ha preparado, puede comenzar añadiendo las papas, luego las masas de pollo, la cebolla, parte de los pimientos y las aceitunas. Por último, añada la mayonesa y si lo desea ponga una cucharada de mostaza. Mezcle cuidadosamente para evitar que se desbaraten las papas. Una vez esté todo integrado verifique el punto de sal y añada pimienta si es de su agrado.

Ponga a refrigerar por lo menos media hora bien tapada.

Para decorarla puede utilizar ají pimiento asado, aceitunas u otros ingredientes de su gusto.

¡Buen apetito!!

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