Receta cubana
Ensalada de habichuelas, papas y huevos
Ensalada cubana de habichuelas, papas y huevos duros con cebolla, aliñada con aceite y limón. Fácil, nutritiva y lista en 25 minutos.
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La ensalada de habichuelas, papas y huevos es posiblemente una de las ensaladas más populares de Cuba. Tradicionalmente se sirve caliente, aunque, si de gustos se trata, cada cual tiene los suyos.
Ingredientes
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Paso a paso
- Lava las papas, pélalas, córtalas en dados y ponlas a hervir en agua con sal.
- Corta las puntas de las habichuelas y deséchalas. Luego corta el mazo en trozos de igual tamaño, a tu gusto. Lávalas con agua fresca y escúrrelas.
- Cuando las papas estén hirviendo, añade las habichuelas a la misma cazuela, tapa y deja cocinar hasta que las papas estén blandas y las habichuelas se vean de un verde brillante.
CiberCuba - Retira la cazuela del fuego y escurre las papas y las habichuelas con un colador.
CiberCuba - En otra cazuela pon a hervir los huevos y déjalos en ebullición unos 10 minutos. Retíralos del fuego, pásalos por agua fría, pélalos y resérvalos.
- Corta la cebolla en juliana bien fina.
CiberCuba - En un recipiente hondo pon las habichuelas y las papas. Alíñalas con el aceite y el limón (o vinagre) y ajusta el punto de sal.
- Coloca encima los huevos duros cortados como más te guste, añade la cebolla en juliana y, por último, espolvorea con pimienta y las hierbas aromáticas de tu preferencia.
CiberCuba - Sirve caliente y, si puedes, acompaña con aceite de oliva para que cada comensal lo añada a su gusto. ¡Buen provecho!
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