Ensalada de Habichuelas, Papas y Huevos | Foto © CiberCuba Cocina

Ensalada de Habichuelas, Papas y Huevos

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

25

Nota: 
La Ensalada de Habichuelas, Papas y Huevos, es posiblemente una de las más populares ensaladas cubanas. Se sirve caliente, aunque si de gustos se trata cada quién tiene los suyos. Esta ensalada es muy fácil de elaborar. En pocos minutos tendremos una receta muy nutritiva, ideal para un almuerzo o una comida ligera, pero eso sí, muy sabrosa. Si te animas a hacerla en casa no olvides compartir tu foto con nosotros en nuestras redes sociales.
Ingredientes: 
  • 2 papas medianas
  • 1 mazo de habichuelas
  • 1 cebolla blanca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
  • 3 cucharadas de aceite (el de su preferencia)
  • Sal, hierbas aromáticas y pimienta al gusto
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Lave las papas, pélelas, córtelas en dados y póngalas a hervir en agua con sal.

Papas y habichuelas en la cazuela / CiberCuba Cocina

Corte las puntas de las habichuelas y deséchelas. Luego corte el mazo en trozos de igual tamaño, a su gusto. Lávelas con agua fresca y escúrralas. Cuando las papas estén hirviendo, añada las habichuelas cortadas en la misma cazuela, tápelas y deje cocinar hasta que las papas estén blandas y las habichuelas se vean verdes brillantes. Retírelas del fuego y escúrralo todo con un colador.

Papas y habichuelas cocidas / CiberCuba Cocina

En otra cazuela ponga a hervir los huevos. Deben estar en ebullición por 10 minutos aproximadamente. Retírelos del fuego, páselos por agua fría, pélelos y resérvelos.

Corte la cebolla en juliana bien fina.

Huevos y cebolla cortada / CiberCuba Cocina

En un recipiente hondo ponga las habichuelas y las papas. Alíñelas con aceite y limón y ajuste el punto de sal. Luego coloque los huevos duros cortados de la manera que más le agrade. Añada encima la cebolla cortada bien finamente y por último polvoree el plato con pimienta y hierbas aromáticas de su preferencia.

Ensalada de Habichuelas, Papas, Huevos y Cebolla / CiberCuba Cocina

Sirva caliente, y de ser posible acompáñelo de aceite de oliva para que cada comensal lo añada a su gusto.

¡Buen apetito!!

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