Tiempo de Preparación
45 minutos
Nota
Un plato contundente, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia. Este estofado combina la jugosidad del cerdo con la dulzura del maíz y la cremosidad de la papa, todo cocinado a fuego fuerte en olla de presión para que quede un plato de los que levantan muertos.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo con algo de grasa
- 500 g de costillas de cerdo troceadas
- 2–3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande picada
- 3–4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 guindilla (opcional, al gusto)
- Tomillo, romero, perejil y cebollino fresco (al gusto)
- 4 papas peladas y troceadas
- 2–3 mazorcas de maíz, cortadas en ruedas
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir
- Aceitunas opcional
Instrucciones
Preparación
Sellar la carne
- Calienta la manteca de cerdo en la olla de presión.
- Marca la carne y las costillas hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.
Sofrito base
- En la misma grasa, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
- Añade el puré de tomate, la guindilla y las hierbas (tomillo, romero, perejil, cebollino).
- Salpimienta al gusto.
Cocinar el estofado
- Vuelve a poner la carne en la olla.
- Añade las mazorcas, las aceitunas y las papas.
- Cubre con agua hasta tapar los ingredientes.
- Cierra la olla de presión y cocina 30 minutos desde que coja presión a fuego medio.
Abre la olla con cuidado, rectifica la sal y sirve caliente. Este estofado queda con un caldo sabroso y la carne que se deshace.
Puedes comerlo solo como plato de cuchara o con arroz.
Raciones
4-5 raciones