Filetes de Merluza con sofrito | Foto © CiberCuba Cocina

Filete de Merluza con Sofrito

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

30

Nota: 
Aunque en la Isla ya nadie se acuerde de ella, la Merluza fue la reina de las mesas cubanas durante un largo período. Existen muchas recetas dedicadas a este pescado que se publicaron en la Revista Bohemia, o en el programa de televisión Cocina al Minuto. Esta receta la preparé recordando aquellos trucos que aprendía mirando la tele con mi madre y mi abuela los domingos. Espero que les guste el Filete de Merluza con sofrito. Es verdad que no es un pescado cubano, pero en esta ocasión tendrá un sabor muy criollo.
Ingredientes: 
  • 400 gramos de filete de pescado (merluza)
  • ½ taza de harina integral
  • ½ taza de aceite de girasol
  • 1 limón
  • ½ cebolla
  • 20 gramos de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar prieta
  • Sal y pimienta al gusto
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Salpimiente los filetes de merluza y añádales el jugo de un limón. Resérvelos mientras hace el resto de las preparaciones.

Filete de Merluza con sal pimienta y limón / CiberCuba Cocina

Corte en brunoise bien pequeña o en un procesador de alimentos eléctrico, los pimientos, la cebolla, los ajos y el jengibre.

En una sartén ponga a calentar el aceite y añada los condimentos procesados para hacer un sofrito. Cuando comiencen a desprender olores y jugos agregue la salsa de tomate y polvoree el azúcar. Remueva bien y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Si nota que la salsa se seca puede agregar un poquito de agua para que adquiera el espesor de su agrado. Antes de bajarla del fuego ajuste el punto de sal a su gusto, tápela y resérvela para el emplatado.

Sofrito en la sartén / CiberCuba Cocina

Pase los filetes de pescado por harina integral y póngalos a freír en una sartén. Deben ser aproximadamente 3 minutos por cada lado. Obtendrá un color dorado y una textura similar a cuando se pasan por pan rallado y huevo, pero mucho más ligera, más económica, más rápida y menos dañina.

Filetes de Merluza con harina integral / CiberCuba Cocina

Después de freír los filetes de merluza, déjelos escurrir sobre papel absorbente.

Filetes de Merluza sobre un delicioso sofrito / CiberCuba Cocina

Para servir cada ración, ponga primero una cucharada generosa de la salsa o sofrito, luego coloque encima los filetes y acompañe el plato con arroz blanco, puré de papas o verduras.

¡Buen apetito!!

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