30
- 400 gramos de filete de pescado (merluza)
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de aceite de girasol
- 1 limón
- ½ cebolla
- 20 gramos de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar prieta
- Sal y pimienta al gusto
Salpimiente los filetes de merluza y añádales el jugo de un limón. Resérvelos mientras hace el resto de las preparaciones.
Corte en brunoise bien pequeña o en un procesador de alimentos eléctrico, los pimientos, la cebolla, los ajos y el jengibre.
En una sartén ponga a calentar el aceite y añada los condimentos procesados para hacer un sofrito. Cuando comiencen a desprender olores y jugos agregue la salsa de tomate y polvoree el azúcar. Remueva bien y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Si nota que la salsa se seca puede agregar un poquito de agua para que adquiera el espesor de su agrado. Antes de bajarla del fuego ajuste el punto de sal a su gusto, tápela y resérvela para el emplatado.
Pase los filetes de pescado por harina integral y póngalos a freír en una sartén. Deben ser aproximadamente 3 minutos por cada lado. Obtendrá un color dorado y una textura similar a cuando se pasan por pan rallado y huevo, pero mucho más ligera, más económica, más rápida y menos dañina.
Después de freír los filetes de merluza, déjelos escurrir sobre papel absorbente.
Para servir cada ración, ponga primero una cucharada generosa de la salsa o sofrito, luego coloque encima los filetes y acompañe el plato con arroz blanco, puré de papas o verduras.
¡Buen apetito!!