Recette cubaine
Filet de merlu au sofrito
Filets de merlu dorés dans la farine complète sur un sofrito criollo de tomate, gingembre et ail. Une recette savoureuse, légère et prête en 30 minutes.
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Temps total30 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Bien que personne ne s'en souvienne plus à Cuba, le merlu fut le roi des tables cubaines pendant une longue période. De nombreuses recettes dédiées à ce poisson ont été publiées dans le magazine Bohemia ou dans l'émission de télévision Cocina al Minuto.
Cette recette naît du souvenir de ces astuces apprises en regardant la télé avec sa mère et sa grand-mère le dimanche. Il est vrai que le merlu n'est pas un poisson cubain, mais ici il a une saveur très créole. C'est savoureux et rapide à préparer.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Assaisonnez les filets de merlu avec du sel et du poivre, puis ajoutez le jus du citron. Réservez-les pendant que vous préparez le reste de la recette.
CiberCuba - Hachez très finement en brunoise, ou utilisez un robot culinaire, les poivrons, l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les condiments hachés pour préparer le sofrito.
- Lorsqu'ils commencent à libérer leurs arômes et leurs jus, ajoutez la sauce tomate et saupoudrez le sucre brun. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Si la sauce s'épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.
CiberCuba - Avant de retirer du feu, ajustez le sel, couvrez et réservez pour le dressage.
- Enrobez les filets de merlu dans la farine complète.
CiberCuba - Faites-les frire dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Pour servir chaque portion, déposez d'abord une cuillère à soupe généreuse de sofrito et placez les filets par-dessus. Bon appétit !
CiberCuba
