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- 4 piezas de pollo
- 1 cebolla
- ½ taza de vino seco
- 1 ají pimiento
- ½ taza de puré de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja agria ó limón
- 3 cucharadas de grasa
- 2 papas grandes
- 1 zanahoria
- Pimienta molida
- Sal
Salpimiente el pollo a su gusto, póngale un poco de naranja agria o jugo de limón y déjelo reposar un par de horas. En una olla de presión agregue aceite y cuando esté caliente eche a dorar el ajo machacado y la cebolla. Incorpore el pollo troceado y deje que se dore para sellar la carne. Remueva cuando la carne comience a tomar un color blanquesino con zonas muy doradas. Añada la salsa de tomate, baje el fuego a intensidad media y deje cocinar por unos 5 minutos.
Lave y pele las papas y la zanahoria. Córtelas en trozos medianos. Añádalas al pollo y remueva bien para que la salsa se mezcle con todos los ingredientes. Eche el vino seco, el laurel y cubra con agua la mitad de la elaboración. Verifique el punto de sal. Cocínelo en la olla de presión a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Si lo hace en cazuela puede demorar más. Manténgalo tapado e intente no moverlo.
Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción verifique que el pollo esté en su punto. La salsa ya debe estar espesa, de lo contrario deje secar hasta que consiga el punto de su agrado.