Frijoles colorados al estilo del Chef

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

60

Nota: 
Los frijoles son un plato muy popular en Cuba. Se cocinan alrededor dos o tres veces por semana. Cada cocinero tiene su librito y especialmente con esta receta de Frijoles colorados. Pero, por lo general todos concuerdan en el uso de un par de ingredientes obligatorios, la malanga y la calabaza. Mira la propuesta de nuestro chef y dinos, si la haces, qué te parece.
Ingredientes: 
  • 1 libra de frijoles
  • 2 codillos de cerdo ahumados
  • 2 cebollas cortadas en dados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • 2 chorizos
  • 1 trozo de tocino
  • 1 ramito de culantro
  • 1 malanga
  • 1 pedazo de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Ponga los frijoles en remojo durante 4 horas aproximadamente. Luego ablándelos con los codillos en la olla de presión durante 25 minutos o hasta que el grano se abra.

En la cazuela ponga a calentar el aceite y fría en él el tocino cortado en dados. Luego añada el chorizo, también cortado. Cuando suelten su grasa agregue la cebolla y al quedar esta traslúcida, ponga el pimiento.

Deje cocinar durante unos 5 minutos removiendo frecuentemente. Añada las hojas de laurel, los codillos de cerdo blandos, previamente deshuesados y los frijoles.

Según el espesor, añada más o menos caldo de los frijoles. Cocínelo todo tapado durante 20 minutos y añada las viandas previamente lavadas y cortadas en dados. Termine poniendo el culantro para que suelte su aroma.

Antes de servir retire el culantro y las hojas de laurel. Acompáñelos con arroz blanco.

¡Buen apetito!!

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