Frijoles colorados con carne de puerco
Frijoles colorados cocidos en olla de presión con masa de puerco adobada en naranja agria y un sofrito criollo. Un plato completo para compartir.
- Preparación2 h 5 min
- Cocción55 min
- Total3 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
- Carnes de cerdo
- Frijoles y legumbres
- Sin gluten
- Sin lactosa
- cerdo
- frijol colorado
- naranja agria
- Domingo en familia
- Guisado
- Olla de presión
Un plato exquisito para compartir en familia: frijoles colorados espesos con trozos de masa de puerco adobada al estilo cubano, con ajo, comino y naranja agria. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 libra de frijoles colorados
- 4 tazas de agua
- ½ libra de masa de puerco
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ¼ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de comino
- 1 naranja agria
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla grande
- Ají, picadito
- 1 taza de puré de tomate
- 2 pimientos
- Vino seco
- 1 hoja de laurel
Paso a paso
- Pon los frijoles en remojo unas 2 horas.
- Cocínalos en olla de presión con las 4 tazas de agua durante 45 minutos, hasta que estén blandos.
- Mientras, corta la masa de puerco en trozos de unos 5 cm.
- Machaca los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino.
- Añade el jugo de la naranja agria a ese majado y adoba con él la carne de cerdo.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ají picaditos.
- Agrega la carne adobada y déjala dorar, removiendo continuamente.
- Incorpora el puré de tomate, los pimientos y el vino seco, y cocina todo unos 3 minutos.
- Mezcla el sofrito y la carne con los frijoles ya blandos, remueve bien y deja hervir hasta que espesen a tu gusto.
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