Recette cubaine
Haricots rouges à la manière du chef
Haricots rouges épais avec des jarrets de porc fumés, du chorizo, du lard, de la malanga et de la courge, à la manière de notre chef. Parfaits avec du riz blanc.
- Préparation10 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Les haricots sont un plat très populaire à Cuba : dans de nombreuses maisons, on les cuisine deux ou trois fois par semaine. Voici la version de haricots rouges de notre chef, avec des jarrets de porc fumés, du chorizo et du lard, ainsi que les deux légumes féculents que presque personne ne manque dans cette recette : la malanga et la courge.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Faites tremper les haricots pendant environ 4 heures.
- Ramollissez-les avec les jarrets dans la cocotte-minute pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le grain s'ouvre. Gardez le bouillon.
- Retirez les jarrets et ôtez-en l'os.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites frire le lard coupé en dés.
- Ajoutez le chorizo, également coupé. Lorsque les deux ont rendu leur graisse, ajoutez l’oignon.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le poivron et laissez cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les jarrets désossés et les haricots rouges.
- Ajoutez plus ou moins de bouillon des haricots selon l’épaisseur souhaitée. Faites tout cuire couvert pendant 20 minutes.
- Ajoutez la malanga et la courge, lavées et coupées en dés, et laissez-les cuire.
- Terminez en ajoutant le bouquet de culantro pour qu’il libère son arôme.
- Avant de servir, retirez le culantro et les feuilles de laurier. Accompagnez avec du riz blanc.
Vidéo originale
En espagnol
