Frijoles Colorados | Foto © CiberCuba Cocina

Frijoles Colorados

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

120

Nota: 
Los frijoles colorados son una delicia de la cocina cubana. Llevan más ingredientes que los frijoles negros, pero vale la pena la inversión. Esta receta es muy fácil de hacer, verás que consigues impresionar a todos en casa con unos frijoles espectaculares. Los frijoles contienen carbohidratos de absorción lenta, ácido fólico, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo. Son ricos en fibras, por eso es importante incorporarlos a nuestra dieta. Esperamos que disfruten esta receta.
Ingredientes: 
  • 2 tazas de frijoles colorados crudos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chorizo
  • 1 hueso de jamón
  • 200 gramos de tocineta cortada en dados o láminas finas
  • ½ taza de salsa de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ají pimiento rojo
  • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 papa mediana
  • 1 pedazo de calabaza
Raciones: 
8
No ad for you
Instrucciones: 

Ponga los frijoles en remojo como mínimo 4 horas. Luego ablándelos en la olla de presión con un agua limpia. Agregue el hueso de jamón o lacón y el laurel. Los frijoles deben estar en la presión al menos 20 minutos para ablandarse, pero eso dependerá de la olla y de la variedad de frijol que usted utilice. Esté al tanto para evitar que se sequen. Cuando los frijoles estén blandos, retire la carne del hueso e incorpórela en la olla. Evite usar huesos pequeños porque a veces se deshacen y son desagradables en boca.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

En una sartén ponga a calentar el aceite. Luego agregue el chorizo cortado en ruedas y el bacon cortado en dados. Sofríalo hasta que comiencen a soltar la grasa y empiecen a tostarse. Añada entonces el ajo, la cebolla y el ají picados en trozos pequeños. Revuelva para que se integren todos los elementos, incorpore la salsa de tomate y las especias. Deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos aproximadamente. Cuando tenga listo el sofrito incorpórelo a los frijoles ya blandos. Añada también las viandas lavadas, peladas y cortadas en dados de similar tamaño. Rectifique el punto de sal. Tape la olla de presión y cocínelos por otros 10 minutos a fuego medio. Algunas personas prefieren el frijol espeso.

Arroz blanco con frijoles colorados / CiberCuba Cocina

En ese caso aplaste algunas viandas y deje que el caldo reduzca a fuego lento, hasta alcanzar el punto de su agrado.

Los cubanos comemos este plato acompañado de arroz blanco. Que lo disfruten!!

Comentarios

Privacidad y uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros, para mejorar la experiencia de usuario, recopilar estadísticas para optimizar la funcionalidad del sitio y entregar contenido y publicidad adaptados a sus intereses.

Más información sobre nuestra política de privacidad.