Malanga con mojo

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La Malanga es un tubérculo que se cultiva en clima tropical y subtropical. Es oriundo de América y se cree que fue durante la colonización que los españoles la introdujeron en África y se extendió por todo el mundo. Su nombre varía según la región, se le conoce como Ocumo, Yautía, Taro. En el ámbito científico es llamada Xanthosoma y existen alrededor de 50 especies diferentes, entre las cuales se destaca, la Malanga Amarilla, Malanga Blanca, y Malanga Isleña, que se considera una especie asiática.

Los cubanos la comemos de distintas formas. Nos encantan en forma de frituritas, también las usamos en los caldos o para puré de los niños, pero cuando tenemos prisa y queremos comer algo muy rico, hacemos simplemente una Malanga con mojo. Aquí te dejamos la receta.

Pele la malanga, córtela en dados medianos y colóquelos en una olla. Cubra con agua y agregue sal a su gusto. Ponga a hervir hasta que esté blanda. Vigile la cocción porque puede llegar a deshacerse al tocarla y no queremos un puré. Aunque también es una posibilidad a partir de esta receta.

Una vez estén listas, escúrralas y colóquelas en una fuente honda.

Mientras las malangas se cuecen, corte la cebolla en juliana fina y resérvela. En un mortero machaque bien los ajos.

Ponga el aceite a calentar en una sartén y agregue el ajo machacado. Cuando empiece a dorarse añada la cebolla. Deje cocinar a fuego medio hasta que esta última se vuelva transparente, entonces agregue el jugo de medio limón. Remueva bien los ingredientes del mojo y sirva sobre las malangas recién escurridas y ya en la fuente. Agregue pimienta si es de su agrado o sal gruesa a su gusto.

Este plato se sirve caliente y es un buen acompañante de carnes, aunque más de una persona lo comerá solo. Que lo disfruten!!