Recette cubaine
Malanga au mojo
Malanga cuite et tendre, baignée dans un mojo chaud à l'ail, à l'oignon et au citron vert. Une garniture cubaine simple, rapide et pleine de saveur.
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Temps total30 min
- Portions3 portions
- DifficultéFacile
La malanga est un tubercule de climat tropical et subtropical, originaire d'Amérique. On pense que les Espagnols l'ont apportée en Afrique pendant la colonisation, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Son nom change selon la région : ocumo, yautía ou taro. Dans le domaine scientifique, on l'appelle Xanthosoma et il existe environ 50 espèces, dont la malanga jaune, la malanga blanche et la malanga isleña, cette dernière considérée d'origine asiatique.
À Cuba, la malanga est très appréciée dans l'alimentation des enfants pour sa richesse en nutriments et son caractère hypoallergénique, mais elle fait aussi le bonheur des adultes. Nous la mangeons frite, dans des bouillons ou en purée pour les plus petits, et quand nous avons peu de temps et voulons quelque chose de très savoureux, nous préparons simplement une malanga au mojo.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Épluchez la malanga, coupez-la en dés moyens et placez-les dans une casserole.
CiberCuba - Couvrez d'eau, ajoutez du sel au goût et portez à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Surveillez la cuisson pour qu'elle ne se délite pas.
- Pendant que la malanga cuit, coupez l'oignon en julienne fine et réservez-le.
- Pilez bien les gousses d'ail dans un mortier.
- Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail pilé.
- Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et remuez bien le mojo.
- Égouttez la malanga et placez-la dans un plat profond.
- Versez le mojo chaud sur la malanga fraîchement égouttée. Ajoutez du poivre ou du sel grossier selon votre goût et servez chaud.
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