Ingrédients
Recettes avec tomate
Découvrez les recettes et cocktails associés à « Tomate », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.
Cette collection rassemble des variétés distinguées dans chaque recette. Explorez un ingrédient précis :
68 recettes
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Disco cubain de picadillo criollo
Petits pains ronds cubains farcis de picadillo criollo, pressés et dorés dans une presse à sandwich en forme de disque. Une collation cubaine croustillante et savoureuse.
Dal de lentilles rouges au sofrito cubain
Dal crémeux de lentilles rouges fendues avec un sofrito d'ají cachucha et un tadka de cumin et d'ail. Fusion végane pour 4, prête en 45 minutes.
Lomo saltado au plantain mûr : fusion péruvienne et cubaine
Viande de bœuf sautée avec oignon rouge, tomate et sauce soja, servie avec riz blanc et plantains mûrs dorés à la place des frites.
Sardines en conserve à la sauce créole avec pommes de terre
Ragoût maison de sardines en conserve à l'huile d'olive et pommes de terre en dés, mijotés dans un sofrito criollo de tomate, oignon, poivron et ail.
Gunkan de jaiba à la criolla
Bocados de sushi avec riz vinaigré, nori et chair de crabe jaiba cuite dans un sofrito créole réduit, avec poivron, tomate et orange amère.
Œufs en acemitas
Petits pains ronds farcis de jambon, d'œuf et de tomate, cuits au four jusqu'à prise. Une version actuelle d'une recette recueillie dans Cuban Cookery.
Farine de maïs aux crabes
Farine de maïs au sofrito et à la chair de crabe jaiba, épaisse et crémeuse. Une version actuelle de la préparation recueillie dans Delicias de la Mesa de 1925.
Picadillo de soja à la havanaise, pommes de terre et olives
Soja texturisé à grain fin, hydraté et mijoté avec sofrito, tomate, pommes de terre et olives : un picadillo léger et juteux. Pour 4 portions.
Calamars en sauce criolla à la tomate et au vin blanc sec
Anneaux et tentacules de calamar mijotés dans une sauce criolla à la tomate et au vin blanc sec, tendres et parfaits avec du riz blanc.
Côtes de porc fumées mijotées avec pommes de terre et sofrito cubain
Côtes de porc fumées mijotées en casserole avec des pommes de terre dans une sauce tomate, vin sec et sofrito cubain. Un ragoût juteux pour 4.
Sierra de Florida au four avec sofrito cubain et tomates de Homestead
Sierra entière (Spanish mackerel) au four sur un sofrito cubain de tomate, poivrons et oignon, avec des tomates de Homestead en saison.
Farine de maïs au porc et au sofrito cubain
Farine de maïs jaune salée, crémeuse et à la cuillère, avec des morceaux de filet de porc et un sofrito cubain d'oignon, poivron, ail et tomate.
Riz crémeux au crabe bleu (jaiba) à la cubaine
Riz crémeux au crabe bleu avec bouillon de crabe, sofrito cubain, tomate, poivrons et vin sec. Juteux, intense et servi en cocotte.
Haricots rouges en conserve à la cubaine avec courge
Potage de haricots rouges en conserve avec courge et sofrito criollo, sans viande et prêt en moins d'une heure pour accompagner du riz blanc.
Guacamole mexicain avec des tostones cubains
Guacamole frais à la texture rustique, relevé de citron vert et de coriandre, servi avec des tostones cubains de plantain vert dorés et croustillants en guise de nachos.
Riz aux crevettes style espagnol
Riz aux crevettes à l'espagnole, avec un bouillon maison de têtes et carapaces, un sofrito de tomate, du vin et une touche de colorant à la cubaine.
Riz crémeux aux côtes de porc
Riz crémeux aux côtes de porc tendres, un sofrito savoureux et une touche de coriandre fraîche. Un plat juteux pour réunir la famille.
Lasagne rapide à l'aubergine
Lasagne légère à l'aubergine avec tomate, fromage et jambon, thon ou viande, prête en 20 minutes au four ou dans une friteuse à air.
Riz en bouillon avec blanc de poulet (style espagnol)
Riz en bouillon style espagnol au blanc de poulet, sofrito, curcuma et vin blanc. Un plat réconfortant prêt en 50 minutes.
Ropa vieja de poulet
Poulet effiloché dans une sauce tomate au sofrito et vin blanc, la ropa vieja économique et savoureuse qui a sauvé tant de tables cubaines dans les années 90.
Pizza facile et rapide
Pizza maison avec une pâte à levure faite maison, purée de tomates, fromage gratiné et vos ingrédients préférés : jambon, ananas, chorizo et plus.
Fricassée de porc
Fricassée de porc à la cubaine : viande de porc mijotée avec du sofrito, des tomates, des olives et du vin sec dans une sauce savoureuse pour accompagner le riz blanc.
Œufs durs avec béchamel et sauce tomate
Œufs durs gratinés sur une base de sauce tomate, recouverts de béchamel et de fromage râpé. Un plat simple, savoureux et consistant, prêt en 20 minutes.
Shakshuka ou huevos a lo pobre
Œufs cuits sur un sofrito de tomates, oignons, ail et chorizo au pimentón fumé. Un plat humble, simple et plein de saveur.