Recette cubaine
Disco cubain de picadillo criollo
Petits pains ronds cubains farcis de picadillo criollo, pressés et dorés dans une presse à sandwich en forme de disque. Une collation cubaine croustillante et savoureuse.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions2 petits pains
- DifficultéFacile
Le petit pain pressé dans une presse à sandwich en forme de disque est l'une de ces collations qui sentent le coin de rue cubain : un petit pain rond de type bocadito, à la croûte fine et à la mie tendre, que l'on réchauffe et grille jusqu'à ce qu'il soit légèrement aplati et croustillant à l'extérieur. Ici, nous le farcissons d'un picadillo criollo bien réduit, avec sa tomate, son cumin et ses olives hachées, sans sauce qui coule. La presse ne fait que réchauffer et griller : la garniture est déjà cuite.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le picadillo
Pour monter les disques
Étapes de préparation
Le picadillo
- Faites chauffer une cuillère à café d’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron hachés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les 200 g de viande hachée crue et faites-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et émiettée, sans gros grumeaux.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez les 3 cuillères à soupe de tomate, le cumin et les olives hachées (et les raisins secs, si vous en utilisez). Ajustez la salaison et le poivre. Cuisez jusqu’à ce que le picadillo soit épais et presque sans liquide.
Image générée par IA.CiberCuba - Retirez du feu et laissez refroidir un peu : tiède, il se manipule mieux et ne ramollit pas le pain.
Le montage
- Ouvrez chaque petit pain horizontalement en deux moitiés, comme pour un sandwich.
Image générée par IA.CiberCuba - Répartissez le picadillo cuit entre les deux petits pains, sans dépasser environ 75 g par petit pain s’il reste de la farce, sans atteindre le bord pour éviter qu’il ne déborde, et recouvrez avec l’autre moitié.
Image générée par IA.CiberCuba
À la presse à sandwich
- Chauffez la presse à sandwich cubaine de type disque (métallique et ronde) à feu moyen-doux.
Image générée par IA.CiberCuba - Placez les petits pains un par un dans le moule, fermez et pressez doucement pour les aplatir légèrement.
- Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, ou selon l’épaisseur, en tournant le moule, jusqu’à ce que le pain soit toasté et le centre bien chaud.
- Retirez et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de manger, car la farce sera très chaude. Servez immédiatement.
