Flan de leche à la cubaine

Caramel

1. Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2. Surveillez très attentivement la couleur pour que le caramel ne brûle pas. Il est probable que vous deviez baisser le feu à mesure que le sucre commence à fondre.
3. Lorsque le caramel est liquide, versez-le avec beaucoup de précaution dans le moule à flan et tournez-le pour qu'il s'étale sur les parois.
4. Une fois étalé, laissez le moule sur le plan de travail afin que le caramel refroidisse et durcisse.

Flan

5. Dans un récipient profond, mélangez les 3 œufs battus avec le lait concentré non sucré et le lait concentré sucré, puis ajoutez un filet de vanille.
6. Battez à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et uniforme.
7. Lorsque le caramel est dur et bien adhérent aux parois, versez la préparation dans le moule et fermez-le.
8. Placez-le au bain-marie en veillant à ce que l’eau de la casserole ne dépasse pas la moitié du moule. Couvrez la casserole et cuisez à feu moyen entre 45 et 50 minutes.
9. À 45 minutes, ouvrez et piquez le flan avec un couteau fin : si la lame ressort humide, il n’est pas encore prêt ; elle doit ressortir totalement sèche.

Démoulage

10. Laissez refroidir le flan avant de le démouler pour qu’il ne se brise pas. Si vous le souhaitez, conservez-le au réfrigérateur dans son moule jusqu’au moment de servir.
11. Pour le démouler, posez une grande assiette sur le moule et retournez-le. Le flan tombera immédiatement, suivi de tout le caramel.

Vidéo originale

En espagnol