Recette cubaine
Mousse crémeuse à l’ananas et à la noix de coco sans alcool
Un dessert sans cuisson au four, à l’ananas et à la noix de coco, sur une base de biscuits María. Il se sert bien froid en verrines et ne contient pas d’alcool.
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Temps total4 h 30 min
- Portions6 verrines
- DifficultéFacile
Cette mousse réunit les saveurs de la piña colada dans un dessert crémeux, sans alcool et servi en verrines. La base de biscuits María apporte un contraste croustillant qui se marie très bien avec l’ananas et la noix de coco.
Ce n’est ni un flan ni une glace : le mélange est préparé avec de la crème fouettée et de la gélatine, puis prend au réfrigérateur sans cuisson au four.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Mettez les 400 g d’ananas dans une casserole avec le sucre et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que sa saveur se concentre.
Image générée par IA.CiberCuba - Mixez l’ananas cuit jusqu’à obtenir une purée et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Image générée par IA.CiberCuba - Hydratez la gélatine en poudre dans les 25 ml d’eau froide en suivant les instructions du fabricant. Si vous utilisez des feuilles, suivez les indications de l’emballage.
- Dissolvez la gélatine hydratée dans une petite portion de purée tiède, sans faire bouillir. Si nécessaire, chauffez doucement cette portion pour la dissoudre.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez la portion contenant la gélatine avec le reste de la purée et la crème de coco. Laissez refroidir à température ambiante sans que le mélange prenne.
- Réduisez les biscuits María en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu et répartissez le mélange au fond de 6 verrines, en pressant légèrement.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples.
- Incorporez le mélange d’ananas et de noix de coco à la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Image générée par IA.CiberCuba - Répartissez la mousse sur les bases de biscuits et placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elles prennent.
- Avant de servir, décorez avec la noix de coco râpée et grillée et les 80 g d’ananas frais en petits dés.
