Recette fusion cubaine-hongroise
Dobosh tropical
Dobosh tropical cubain : couches de biscuits trempés dans le lait et la crème au beurre, congelé et nappé de caramel doré. Le classique de Nitza Villapol.
- Préparation30 min
- Cuisson10 min
- Temps total3 h 40 min
- Portions10 portions
- DifficultéFacile
Le gâteau Dobos, également connu sous le nom de Dobosh, est d'origine hongroise. Il a été créé par le pâtissier József C. Dobos en 1884 et est devenu l'un des desserts les plus célèbres du XIXe siècle grâce à sa garniture de crème au beurre et de chocolat. Il a été présenté lors de l'Exposition nationale de Budapest en 1885 et est devenu l'un des desserts préférés des empereurs austro-hongrois. Dobos a gardé la recette secrète jusqu'en 1900, date à laquelle, avant sa retraite, il l'a remise à la Chambre de l'industrie des pâtissiers et boulangers de Budapest pour que tous ses membres puissent l'utiliser librement.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions. La plus célèbre à Cuba a été popularisée par Nitza Villapol dans son émission et son livre Cocina al Minuto : beaucoup plus simple que l'originale, rapide à préparer et utilisant des ingrédients disponibles à l'époque sur l'île.
J'espère que vous apprécierez notre version du Dobosh tropical et que vous la préparerez chez vous pour perpétuer la tradition de déguster ce dessert tant aimé des Cubains.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la crème et les couches
Pour le glaçage au caramel
Étapes de préparation
La crème
- Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et plus facile à intégrer avec les autres ingrédients.
CiberCuba - Dans un récipient, battez le beurre tout en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Sans cesser de battre, incorporez les œufs un par un. Cassez chaque œuf séparément avant de l'ajouter pour qu'un œuf en mauvais état ne gâche pas la recette.
CiberCuba - Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille, mélangez bien et réservez la crème.
CiberCuba
Le montage
- Choisissez un moule ou un petit plat rectangulaire et tapissez-le de film alimentaire (film plastique) ou de papier sulfurisé.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Trempez chaque biscuit et disposez-les soigneusement au fond du moule.
CiberCuba - Une fois la première couche de biscuits prête, recouvrez-la d'une partie de la crème réservée.
CiberCuba - Répétez le processus au moins 5 fois en dosant bien la crème pour qu'il y en ait assez. Notez que la première et la dernière couche doivent être constituées de biscuits.
CiberCuba - Recouvrez complètement le Dobosh avec le film et congelez-le pendant 2 ou 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Une fois ce temps écoulé, démoulez le Dobosh en le retournant sur le plat de service et retirez le film.
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Le caramel
- Dans une casserole à feu moyen, préparez le caramel avec le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
- Versez le caramel sur le Dobosh encore froid.
CiberCuba - Si vous le souhaitez, marquez les portions avec un couteau avant que le caramel ne se solidifie ; ainsi, il sera plus facile de le couper. Bon appétit !
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Vidéo originale
En espagnol
