Recette cubaine
Petit-déjeuner cubain avec café con leche, panetela, medianoche et jus de papaye
Petit-déjeuner cubain complet pour 4 : café con leche, panetela moelleuse, medianoche au jambon et au fromage, et jus de papaye allongé d’eau.
- Préparation30 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h 20 min
- Portions4 petits-déjeuners
- DifficultéMoyenne
À Cuba, un bon petit-déjeuner du dimanche ou du week-end ne fait pas les choses à moitié : un café con leche bien chaud, quelque chose de sucré pour l’accompagner et une bouchée salée qui vous remet sur pied. Nous réunissons ici quatre classiques de la table cubaine dans un seul menu pensé pour quatre personnes.
La panetela, simple, moelleuse et sans glaçage, se trempe dans le café con leche. La medianoche au jambon, au fromage, au beurre et aux cornichons, grillée à la plancha, est le sandwich salé. Et le jus de papaye allongé d’eau, bien frais, rafraîchit et équilibre l’ensemble.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Panetela
Medianoche au jambon et au fromage
Café con leche
Jus de papaye
Étapes de préparation
Panetela
- Préchauffez le four à 170 ºC et beurrez un moule d’environ 20 cm.
- Battez les œufs avec le sucre pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils épaississent et triplent de volume.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez la vanille et le sel. Incorporez peu à peu la farine tamisée, avec des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l’air.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le cure-dent ressorte propre.
Image générée par IA.CiberCuba - Laissez refroidir, démoulez et coupez quatre portions. Vous pouvez la cuire la veille.
Medianoche
- Ouvrez chaque pain sans le séparer complètement et tartinez-le légèrement de beurre à l’intérieur.
- Répartissez le jambon, le fromage et les rondelles de cornichon à l’intérieur de chaque pain, puis refermez-le. Tartinez un peu de beurre à l’extérieur.
- Dorez et pressez doucement chaque medianoche à la plancha ou à la poêle, à feu moyen-doux, des deux côtés, jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré.
Image générée par IA.CiberCuba - Si vous le souhaitez, coupez-les en diagonale pour que la garniture soit visible.
Jus de papaye
- Mixez la papaye mûre avec l’eau froide. Ajustez la douceur avec du sucre et la consistance avec davantage d’eau ; ajoutez quelques gouttes de citron vert si vous aimez.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez dans quatre grands verres avec des glaçons. Le jus doit rester facile à boire, sans lait.
Café con leche et dressage
- Préparez le café cubain bien fort. Chauffez le lait sans le laisser bouillir.
- Mélangez dans quatre tasses, à votre goût, une part de café pour deux ou trois de lait, et sucrez selon votre goût.
- Servez à chaque place une medianoche chaude, une portion de panetela, une tasse de café con leche et un verre de jus frais.
