Recette cubaine
Pollo mayombe
Poulet mariné à l'orange amère et mijoté avec du bacon, des pommes de terre, des raisins secs, des épices et des blettes, servi sur du pain frit. Un ragoût cubain au goût intense.
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Temps total1 h
- Portions6 portions
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Nettoyez le poulet et coupez-le en quartiers. Assaisonnez-le avec le sel, le poivre blanc et le jus d'orange amère.
- Laissez-le au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
- Coupez le bacon en petits dés. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Nettoyez et hachez le persil et les blettes.
- Plongez la tomate dans l'eau bouillante, retirez la peau et les graines, puis hachez-la. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers.
- Retirez les feuilles fanées du basilic. Hachez le gingembre et râpez la noix de muscade.
- Dans une casserole épaisse, faites chauffer la graisse (de préférence l'huile) et dorez les quartiers de poulet. Retirez-les et gardez-les au chaud.
- Retirez une partie du gras de la casserole.
- Faites revenir le bacon dans la même casserole, ajoutez l'oignon et la carotte, puis cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient réduits.
- Ajoutez la tomate hachée, le persil et les raisins secs. Incorporez le poulet et faites cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon et, dès qu'il commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre.
- À mi-cuisson, ajoutez le basilic, le gingembre et la noix de muscade. Cuisez couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les blettes et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Servez dans un plat sur des tranches de pain frit et décorez d'une brindille de menthe verte ou de basilic.
