Recette cubaine

Salade de haricots blancs au thon, à l'avocat et à la vinaigrette citronnée

Name: Salade de haricots blancs au thon, à l'avocat et à la vinaigrette citronnée
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 480 g de haricots blancs cuits, poids égoutté; 240 g de thon en conserve, poids égoutté; 2 avocats moyens (environ 250 g de pulpe); 200 g de tomates fermes en dés; 60 g d'oignon rouge haché; 5 g de persil; 50 ml de jus d'orange amère; 30 ml d'huile d'olive; ¼ cuillère à café de cumin moulu; Sel au goût; Poivre au goût; 35 ml de jus d'orange douce; 15 ml de jus de citron vert ou de citron

Haricots blancs, thon en lamelles, avocat et tomate avec une vinaigrette d'orange amère et de cumin. Prête en 20 minutes sans cuisson.

CiberCuba7 novembre 2026

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Préparation20 min
Temps total20 min
Portions4 portions
DifficultéFacile

Cette salade combine des haricots blancs, du thon, de l'avocat, des tomates et de l'oignon rouge avec une vinaigrette d'orange amère et de cumin, deux saveurs habituelles de la cuisine cubaine. Les haricots sont servis froids et mélangés doucement pour conserver leur forme.

Comme elle se prépare avec des haricots en conserve déjà cuits, il n'est pas nécessaire d'allumer le fourneau : en environ 20 minutes, vous avez un plat frais pour le déjeuner ou un repas léger. Vous pouvez utiliser du jus d'orange amère frais ou en bouteille ; dans les notes, vous trouverez un mélange de jus d'orange douce et de citron vert ou de citron jaune pour le remplacer.

Étapes de préparation

Préparation

Placez les haricots blancs dans une passoire, rincez-les sous un filet d'eau froide et laissez-les bien égoutter. Vérifiez que vous avez environ 480 g de haricots égouttés.
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Égouttez le thon et séparez-le en lamelles à l'aide d'une fourchette, sans trop le défaire. Vous devriez avoir environ 240 g de thon égoutté.
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Coupez la tomate en dés de 1 cm, hachez finement l'oignon rouge et ciselez le persil. Réservez chaque ingrédient séparément.
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, battez le jus d'orange amère, l'huile d'olive, le cumin, une pincée modérée de sel et de poivre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement émulsionné et trouble.
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Dans un grand bol, placez les haricots, le thon, la tomate et l'oignon. Ajoutez environ deux tiers de la vinaigrette et mélangez délicatement, en enveloppant avec une spatule pour ne pas casser les haricots ni le thon.
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Juste avant de servir, coupez les avocats en dés, incorporez-les avec le reste de la vinaigrette et mélangez en enveloppant, sans les écraser. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
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Terminez avec le persil ciselé et servez la salade fraîche. Si vous la préparez à l'avance, conservez la base sans avocat au réfrigérateur et ajoutez l'avocat au moment de servir.

Conseils et variantes

L'avocat toujours à la fin. Si vous préparez la salade à l'avance, mélangez les haricots, le thon, la tomate et l'oignon avec une partie de la vinaigrette et conservez-les couverts au réfrigérateur, à 40 °F (4 °C) ou moins, jusqu'à 24 heures. Coupez l'avocat et ajoutez-le avec le reste de la vinaigrette juste avant de servir pour qu'il ne noircisse ni s'écrase.

Sel avec modération. Le thon en conserve et certains haricots en conserve contiennent déjà du sel ; commencez par une petite quantité et rectifiez à la fin.

Substitut d'orange amère : mélangez 35 ml de jus d'orange douce avec 15 ml de jus de citron vert ou de citron jaune et utilisez-le de la même manière.

Si vous préférez des haricots cuits à la maison, faites-les cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir complètement et pesez 480 g une fois égouttés ; le temps de cette recette n'inclut pas cette cuisson.

Conservation : la congélation n'est pas recommandée ; l'avocat, la tomate et les haricots perdent leur texture en se décongelant. Ce qui reste, une fois l'avocat ajouté, doit être consommé le même jour.