Recette espagnole
Fabada asturienne
Haricots blancs mijotés avec du chorizo, du boudin noir et du lard : le plat de la cuisine asturienne qui nous rappelle nos grands-parents.
- Préparation30 min
- Cuisson2 h 30 min
- Temps total3 h
- Portions6 portions
- DifficultéFacile
La fabada est une recette de la cuisine d'Asturies, en Espagne. Des immigrants espagnols l'ont apportée à Cuba lors d'une forte vague migratoire, chargés de leurs traditions. Nous l'avons adoptée et elle est aujourd'hui l'un des plats de pot préférés, ceux qui nous rappellent souvent nos grands-parents.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez les haricots et laissez-les tremper depuis la veille, ou au moins 12 heures.
- Égouttez-les, placez-les dans une marmite et couvrez-les d'eau jusqu'à environ deux doigts au-dessus.
CiberCuba - Piquez le chorizo et le boudin noir pour qu'ils n'éclatent pas et ne gâchent pas l'esthétique du plat, puis ajoutez-les à la marmite.
- Ajoutez également le lard et l'oignon entiers, puis portez le tout à ébullition à feu moyen.
- Lorsque la mousse commence à se former, retirez-la avec une écumoire et couvrez la marmite.
- Après une demi-heure de cuisson, ajoutez le safran et remuez pour qu'il s'intègre bien.
- Vérifiez la quantité de bouillon et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre, baissez le feu et remettez le couvercle.
- Cuisez environ deux heures au total, en ajoutant de l'eau quelques fois pour que les haricots ne sèchent pas.
- Lorsque les grains sont tendres, retirez le chorizo, la morcilla et le lard, puis coupez-les en tranches épaisses pour qu'ils ne se délitent pas.
CiberCuba - Servez la fabada avec les charcuteries en tranches, traditionnellement dans de petites casseroles en terre cuite. Bon appétit !
