Recette cubaine
Salade tiède de patate douce rôtie aux haricots noirs, à l’avocat et au mojo d’orange amère
Une salade tiède de patate douce rôtie, de haricots noirs et d’avocat, assaisonnée d’un mojo d’orange amère.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Cette salade réunit patate douce rôtie, haricots noirs et avocat avec un mojo frais à l’orange amère. C’est une façon colorée de savourer des ingrédients courants de la cuisine cubaine.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la salade
Pour le mojo
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 205 °C. Séchez bien les cubes de patate douce et mélangez-les avec les 20 ml d’huile d’olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
Image générée par IA.CiberCuba - Étalez la patate douce en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir pendant 25 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la patate douce soit cuite, dorée sur les bords et ferme.
Image générée par IA.CiberCuba - Pendant ce temps, égouttez les haricots cuits et, s’ils sont en conserve, rincez-les. Si vous souhaitez les tiédir, réchauffez-les brièvement avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, puis égouttez-les à nouveau. N’utilisez pas de haricots crus.
- Émincez finement l’oignon rouge, hachez le poivron rouge si vous l’utilisez et ciselez la coriandre.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez dans un bocal le jus d’orange amère, les 25 ml d’huile, l’ail écrasé, la pincée de cumin, du sel et du poivre. Fermez et secouez jusqu’à obtenir une émulsion. Si vous n’avez pas d’orange amère, utilisez les jus d’orange douce et de citron vert indiqués.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez dans un saladier la patate douce encore tiède, les haricots tièdes, l’oignon, le poivron facultatif et les deux tiers du mojo. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la patate douce.
Image générée par IA.CiberCuba - Juste avant de servir, ouvrez l’avocat et coupez-le en cubes. Ajoutez-le avec la coriandre et le reste du mojo. Servez la salade tiède en entrée ou en accompagnement.
