Recette cubaine
Saumon à la poêle avec mojo d'ail et d'oignon
Filets de saumon dorés sur la peau, servis avec un mojo chaud d'orange amère, d'ail, d'oignon et de cumin. Prêt en 35 minutes.
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Temps total35 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Ce plat contemporain associe le mojo cubain au saumon. L'orange amère, l'ail, l'oignon et le cumin accompagnent des filets cuits à la poêle, avec une peau bien dorée.
Préparez d'abord le mojo et versez-le chaud autour du poisson juste au moment de servir, afin que la peau conserve sa texture croustillante.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Séchez bien les filets de saumon des deux côtés avec du papier absorbant, surtout la peau. Assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez-les dans un plat pendant que vous préparez le mojo.
Image générée par IA.CiberCuba - Coupez l'oignon en fines plumes et hachez les gousses d'ail, si ce n'est pas déjà fait.
- Chauffez 25 ml d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites-le revenir pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire environ 30 secondes en remuant, juste jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Ne le laissez pas brûler, car cela rendrait le goût amer.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez le jus d'orange amère et ajoutez le cumin. Faites chauffer 1 minute, goûtez pour la salaison et transférez le mojo dans un bol. Réservez-le.
- Nettoyez la poêle avec du papier absorbant pour retirer tout résidu d'ail qui brûlerait à feu fort. Portez-la à feu moyen-élevé avec les 20 ml d'huile restants.
- Déposez les filets côté peau vers le bas et faites-les cuire de 4 à 5 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la couleur opaque remonte sur les côtés. S'ils ne tiennent pas tous avec de l'espace, procédez en deux fournées.
Image générée par IA.CiberCuba - Retournez-les avec une spatule et terminez la cuisson 2 à 4 minutes de plus selon l'épaisseur, en baissant un peu le feu si nécessaire. Vérifiez avec un thermomètre que le centre atteigne 63 °C (145 °F) ; le temps n'est qu'indicatif.
Image générée par IA.CiberCuba - Si le mojo s'est refroidi, réchauffez-le quelques secondes. Servez le saumon côté peau vers le haut et versez le mojo chaud avec l'oignon par-dessus ou autour, sans imbiber la peau. Saupoudrez de persil si vous en utilisez.
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