Recette internationale
Pez perro rôti au four
Pez perro mariné au citron vert, à l'ail, à l'oignon et à l'origan, rôti au four jusqu'à ce qu'il soit juteux à l'intérieur avec une peau dorée et croustillante.
- Préparation2 h 15 min
- Cuisson30 min
- Temps total2 h 45 min
- Portions2 portions
- DifficultéFacile
Une recette délicieuse et saine, savoureuse et facile à préparer. Le pez perro est l'une des espèces les plus présentes dans les eaux cubaines : sa chair est blanche et de bon goût, c'est pourquoi il est très prisé sur le marché national. Ici, nous le préparons avec une marinade simple de citron vert, ail, oignon et origan, puis nous le faisons rôtir au four.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez le poisson, retirez les viscères et écaillez-le bien.
- Faites trois ou quatre incisions transversales dans la peau de chaque côté, afin que le jus de la marinade pénètre dans la chair.
- Assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Coupez une partie de l'oignon en fines rondelles et réservez-les pour décorer le poisson à la fin.
CiberCuba - Préparez la marinade : mélangez le jus de citron vert, l'ail bien écrasé, un peu d'origan et le reste de l'oignon coupé en petits dés.
- Enduisez la marinade sur les deux côtés du poisson et laissez-le reposer au moins deux heures.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Graissez la plaque du four avec l'huile d'olive et placez le poisson mariné. Si vous le souhaitez, disposez des rondelles de pommes de terre au fond, mais n'oubliez pas de les assaisonner.
- Pour qu'il reste juteux, couvrez la plaque avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes à 200 °C.
- Retirez le couvercle et laissez-le 10 minutes de plus au four, afin que la peau prenne une couleur dorée et devienne croustillante.
- Vérifiez toujours le point de cuisson : les temps dépendent du poids du poisson et de chaque four.
- Servez-le chaud, décoré avec les rondelles d'oignon que vous avez réservées. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de mojo cubain par-dessus.
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