Bacalao a la vizcaína estilo Miami
Bacalao con papas en un sofrito de tomate, pimiento rojo, ajo, cilantro y vino blanco. Fácil y rico para compartir en familia.
- Preparación10 min
- Cocción50 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
- Pescados y mariscos
- Sin gluten
- Sin lactosa
- bacalao
- papa
- pimiento rojo
- tomate
- Domingo en familia
- Guisado
- Hervido
Una deliciosa receta de bacalao, fácil de hacer y rica para compartir en familia. El bacalao llegó a la comida tradicional cubana como herencia del recetario de la cocina española, y en Cuba se ganó un lugar en la mesa con su propio sabor.
Esta versión está inspirada en el bacalao a la vizcaína, pero con algunos cambios respecto al plato tradicional vasco: lleva tomate, papas y el pescado se desmenuza, cosa que no ocurre en la receta original de Vizcaya. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes
- 500 g de bacalao salado (en penca)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (tipo perita)
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 papas medianas
- 1 ramito de cilantro
Paso a paso
- Desala el bacalao. Lo ideal es dejarlo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas, para que la pieza se mantenga firme.
- Si tienes prisa, hierve el bacalao durante 40 minutos y cámbiale el agua en tres ocasiones durante ese tiempo.
- En la última cocción del bacalao, añade las papas y déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén blandas.
- Escurre el bacalao y las papas y resérvalos.
- Pela la cebolla y córtala en dados; corta también los tomates en dados.
- Corta el pimiento en tiras y machaca los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén. Añade los ajos, luego el pimiento, el cilantro y la cebolla.
- Por último, incorpora los tomates y deja cocinar el sofrito a fuego medio entre 15 y 20 minutos.
- Añade el sofrito al bacalao con las papas hervidas, cúbrelo todo con la salsa de tomate y el vino blanco.
- Cocina a fuego medio unos 10 minutos más, o hasta que la salsa tenga la densidad que más te guste.
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